« Le restaurant reprend vie au Queyran » s’est félicité le maire Jean-Marie Gouyou, mercredi 15 juillet en fin de journée à la veille de l’ouverture officielle de l’établissement « Chez Francky ». Pour Franck Agosti, le nouveau restaurateur, c’est la réalisation d’une envie de rouvrir tout seul un établissement. Car il y a quelques années, il était chef et cogérant du restaurant du Queyran qui s’appelait alors « La bonne franquette ». Franck Agosti a effectué sa formation au lycée hôtelier de Nérac puis a travaillé dans les grandes brasseries agenaises. Récemment, il a été pendant 5 ans, chef à la résidence du lac à Casteljaloux. 90 % du fait maison C’est en amoureux de toute la cuisine avec une maîtrise de la cuisine à l’ancienne que Franck Agosti et Cathy son épouse s’apprêtaient à servir dès jeudi 16 juillet leurs premiers clients parmi lesquels le maire Jean-Marie Gouyou. « Je suis très confiant et très rassuré pour la pérennisation du restaurant que ce soit Franck qui reprenne l’activité » a confié le maire. « Le potentiel de clientèle est important dans le secteur avec les entreprises locales et les touristes de passage ». « J’ai une grosse attente de la population queyrannaise » a concédé Franck Agosti. Il sera aidé par Priscilla comme serveuse et Mélina, une étudiante embauchée pour la période estivale. Dès l’automne, il envisage de former deux apprentis pour transmettre son savoir-faire. Le restaurant « Chez Francky » sera ouvert à midi du mardi au vendredi ainsi qu’en soirée les vendredis et samedis. La formule à midi sera à 18 euros pour une entrée, un plat et un dessert avec trois choix dans chaque cas et une priorité pour des producteurs locaux. « J’ai été formé pour la pâtisserie chez Battiston à Virazeil » a reconnu Franck Agosti. Le menu des premiers clients de jeudi 16 juillet comprenait : melon à l’italienne, carpaccio de tomates basilic et mozzarella, escalope de volailles au vin jaune et morilles, pannacotta vanille avec coulis de fruits rouges et glaces. Contact au 05 17 43 51 01 et sur Facebook.